Mahasiswa IPB University Ciptakan Cookies dari Tulang Ikan
Mahasiswa IPB University memanfaatkan limbah tulang ikan menjadi produk makanan komersial. Melalui Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K), Raisa Adila Sopiani, Diva Agimas Novansa Putri, Salsabila Naura Kamilia, Rita Syafitri dan Raden Ladityarasa Ilyankusuma yang didampingi oleh Anna Vipta Resti Mauludyani, SP, M.Gizi membuat cookies ZITE (Zwieback from High Calcium Fish Bone) dari tulang ikan.
Menurut Raisa, ZITE merupakan alternatif produk berbentuk cookies tinggi kalsium yang dibuat dari tepung tulang ikan. Tepung tulang ikan yang kaya akan kalsium dan asam amino dapat membantu mencukupi angka kebutuhan gizi harian.
“Tepung tulang ikan yang kami dapatkan dari PT. Garmelitha Lestari, kami manfaatkan sebagai bahan pembuatan cookies. Tepung tulang ikan ini sudah memiliki nomor paten dan terpercaya aman untuk dikonsumsi. Produk cookies dikemas menggunakan standing pouch yang dilapisi alumunium foil. Lapisan alumunium foil dipilih karena dapat menjaga mutu produk cookies. ZITE juga akan dibuat dengan formula khusus agar memiliki cita rasa yang enak,” tuturnya.
Raisa menjelaskan, bahan-bahan dari ZITE adalah ekstrak tulang ikan, margarin, telur, gula halus, tepung terigu, tepung maizena, chocochip, baking powder, cocoa powder. Sedangkan alat-alat yang diperlukan adalah wadah, pengaduk, mixer, loyang, kuas, cetakan, timbangan, oven, kompor gas. Produk ZITE memiliki harga pokok produksi sebesar Rp 12.091,00. Dengan Harga Penjualan Pokok (HPP) tersebut, produk ZITE akan dijual dengan harga Rp 17.000,00 untuk pembeli dan Rp 16.000,00 untuk reseller.
“Produk ZITE diharapkan akan menjadi snack sehat di masa depan dan pelopor cookies tinggi kalsium di Indonesia. ZITE juga memiliki kandungan tinggi kalsium sehingga ZITE dapat meminimalisir kekurangan kalsium penduduk Indonesia. Dengan adanya ZITE, remaja dapat memiliki referensi jajanan sehat dan kaya zat gizi. Dengan tagline “Cemilan Masa Depanmu” ZITE dapat memposisikan produknya di hati masyarakat untuk masa depan yang lebih baik karena kebutuhan kalsium yang tercukupi,” ujarnya.
Pengembangan bisnis ke depan adalah dengan meningkatkan produksi, ekspansi pasar, mengikutsertakan dalam berbagai pameran wirausaha muda, meningkatkan pengembangan produk sesuai dengan segmen pasar. Memperluas pemasaran seperti ke toko, supermarket, kantin kampus dan lain-lain. Selain itu, penjagaan kualitas produk harus dilakukan agar kepercayaan konsumen terjaga salah satunya adalah dengan adanya sertifikasi Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT) maupun sertifikasi halal. (Awl/Zul)
